一、抹芽、葡萄萌芽后，對芽的優劣要進行選擇，留下健壯的、位置好的，而將無用芽用手除掉，稱為抹芽。抹芽多在新梢開始生長至展葉前進行。
二、定梢、定梢應在能明顯辨認有無花序及花序的生育情況時進行。去掉發育不良、花序少而小的過密枝蔓。留枝數依架式、品種、樹勢和計劃產量指標而定。干旱地區為保證一定的生長量，有時需去掉一部分枝蔓。
三、摘心、前期摘心可抑制新梢的延長生長，使開花整齊，授粉良好，提高座果率。后期摘心，可改善葡萄架面的通風、透光條件，促使花芽分化和果實發育，充實枝蔓，提高產量。
四、掐葉、在夏剪葡萄時，要把已得黑痘病的病葉摘去，防止傳染蔓延。同時，將已開始發黃而喪失光合功能的老葉摘除，以利通風透光，減少病害發生。
五、疏花、序疏花序可調整葡萄植株的負載量，提高座果率，使果粒整齊、果穗緊密。疏花序的方法，在葡萄開花前兩周，疏去弱小的和過多的花序。在坐果后，還應掐去發育不全的副穗。
六、去副梢、新芽副梢的處理，是在副梢萌發后，將花序以下全部副梢從基部去掉，花序以上留1～2片葉摘心。枝蔓頂端附近的副梢可留2～3片葉摘心，以減少冬芽萌發。還應剪掉多余無果穗的發育枝、隱芽枝、過密弱枝。
七、除卷須、夏管工作中對葡萄卷須若不加處理而任其在架面上纏繞，將給新梢正確引縛、采收、冬剪和下架工作帶來不便，而且卷須還消耗大量養分。
八、綁新梢、當葡萄新梢長到30～40厘米時，即需引縛于架面上，盡量擺布均勻，以利通風透光和避免被大風吹折。隨著新梢不斷的生長，綁新梢需分3～4次進行，不可交叉綁縛。一般應傾斜綁住，以緩和生長勢。綁蔓時應用帶子，以防新梢與鐵絲直接接觸而磨傷枝條。
