桂花魚鮮嫩可口，是一道非常經典的名菜，屬浙菜系。既可以作為酒桌招待，也可作為家庭用菜。桂花魚吃得人都說好吃，但卻很少有人知道它的做法。有網友甚至問桂花魚是用桂花為輔料做的魚嗎？下面就讓小編帶你一起學習一下桂花魚的做法吧。
一盤做好的桂花魚
首先說明一下，桂花魚并不是用桂花為輔料制作出來的，只是因為制作這道菜的魚身上長有很多斑點而被稱為桂花魚。
制作桂花魚，你首先得準備一下食材及各種輔料：桂花魚1條、油、鹽、料酒、胡椒粉、大蔥、生姜、蒸魚豉油、胡蘿卜、蔥葉。這些準備以后就可以正式開工啦。
第一步：將鮮活的桂花魚去鰓，去鱗，去肚，洗凈；
第二步：在魚身兩面各劃幾刀（目的是讓其更容易入味），撒些姜絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身，放置30分鐘；
第三步：把魚瀝去腌汁，放入大盤，在魚肚內放些蔥與姜片；
第四步：撒些蔥，姜，并加適量的料酒；
第五步：把魚盤放入開水中，用大火蒸上12分鐘左右（請注意：是蒸，而不是煮哦）；
第六步：關火，悶上2分鐘，倒掉魚盤里的汁水；
第七步：去掉魚上的姜片與大蔥；
第八步：加些蒸魚豉油；
第九步：放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿卜絲；
第十步：把油燒熱，澆在魚身上。
完成以上十個步驟，那么恭喜你，一盤香嫩可口的桂花魚就做好了。
