雞冠花屬一年生草本植物，通常在夏秋季開花，花多為紅色，并呈雞冠狀，故得名雞冠花。雞冠花雖原產于非洲，但目前在我國的栽植十分廣泛，是很多人家庭院內的主要裝飾品種。本文不是為你介紹雞冠花的種植養護方法，而是很少被人關注的雞冠花的食用價值及藥用價值。
雞冠花的食用價值：作為一種美食，雞冠花可謂營養全面，風味獨特，堪稱食苑中的一朵奇葩。
以雞冠花為食材制作的美食有花玉雞、紅油雞冠花、雞冠花蒸肉、雞冠花豆糕、雞冠花籽糍粑等，個個都有特色，每道菜都鮮美可口，令人回味無窮。
百科書中記載每百克鮮雞冠花花序中，含蛋白質2.7克，脂肪0.4克，碳水化合物3.2克，膳食纖維6.3克。同時還富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、鋅、β－胡蘿卜素，維生素B1和B2，維生素C和E等礦物質及維生素。雞冠花的嫩莖、葉和種子中蛋白質的含量亦很高，占鮮重的2.29％~5.14％ ，另含一定量的脂肪、礦物質、維生素、天然輔酶、膳食纖維等，對人體具有良好的滋補強身作用。
雞冠花的另一食用方法是將雞冠花去籽，拖刀切薄片，豬肉切片，投入菜油燒至七成熟的炒鍋中，稍炒，再依次放入姜片、蔥和泡辣椒的斜段，加入味汁，顛翻炒勻，裝盤即成鮮嫩滑爽、清香誘人的雞冠花肉片。
還可將60克洗凈的白雞冠花，加清水1升放入鍋內煎煮到60毫升，留湯去渣。將洗凈的蔥段、姜片下入鍋內，再下入適量鹽、味精、白糖，燒開、調勻。將雞蛋一只打入鍋內，煮成荷包蛋，盛入碗中，淋上少許麻油即成雞冠花蛋湯。本品湯白、鮮香、軟嫩，兼有涼血止血、滋陰養血之功。
雞冠花的藥用價值：雞冠花常以花和種子入藥?；蓻鲅寡?，有止帶、止痢功效。主治功能性子宮出血，白帶過多，痢疾等，所以是一味婦科良藥。種子有消炎、收斂、明目、降壓、強壯等作用，可治腸風便血，赤白痢疾，崩帶，淋濁，眼疾等。
以下向您介紹幾個簡單的雞冠花藥用配方及相應的治療功效，供朋友們參考：
雞冠花9克，馬齒莧30克，白頭翁15克，水煎服，治細菌性痢疾。
雞冠花全草，水煎，內服外洗，治蕁麻疹。
紅雞冠花，曬干研末，每服4~8克，空腹酒調下（忌魚腥豬肉），治經水不止。
鮮白雞冠花15~24克（干品6~15克），豬肺1只（不可灌水），沖開水燉約1小時，飯后分2~3次服。治咳血、吐血。
雞冠花9~15克，水煎服（配生槐米、生地榆效果更好），可治便血、痔血、痢疾。
雞冠花籽15~20克，紅棗7枚，水煎服，治夜盲、目翳。
以上就是小編為您介紹的雞冠花的食用價值和藥用價值，希望對你更好的了解雞冠花有所幫助。
