鮮嫩的荔枝果肉十分美味可口，歷史上最喜歡吃荔枝的莫過于楊貴妃了，有古詩為證：“長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”
因為荔枝多生長在南方，我國北方的人們想吃到香甜美味的鮮荔枝，就要考慮長途運輸中荔枝的保存問題。那么荔枝如何保存呢？
未經保存處理的荔枝有：一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去的特點?？上攵笾Φ谋４嬗卸嗝吹睦щy。傳聞唐代的唐明皇為搏楊貴妃一笑，從嶺南(即現在的海南?。┌牙笾λ偷介L安，為了保持荔枝的色香味，把整棵的荔枝樹砍掉然后以快騎驛送，路途中更換了多匹快騎。
現代人保存荔枝的鮮嫩主要是采用低溫保存，因為荔枝的變質只要是果肉內部發生一些化學反應，而通過低溫處理，可以有效降低它化學反應的速度，也可以配合藥物來殺菌防腐。通過以上方法保存荔枝時間還是不能長久，有廠家想到把它們做成罐頭，也很受人們的歡迎。
新鮮的荔枝每年五月就開始上市，七至八月是吃荔枝的最佳時節，價格也相對便宜。我們普通家庭買回新鮮荔枝后，可以放在冰箱中加以保存。
