自然干燥法
我們可以將植物倒掛、直接插在容器中或將植物攤開來平放，讓植物自然地干燥。要適用何種方法，應視香草的種類而定。
倒掛
倒掛是所有自然干燥法中最簡單的。只要將植物的莖整理好，用繩子或橡皮筋束起來，然后倒掛起來就可以自然干燥了。若是像蒔蘿那種枝葉上有種子的植物，則必需將種子的部分套在有打洞的紙袋中，并將袋口綁好才倒掛起來，這樣可以避免種子散落。
在干燥過程中，要不時檢查香草的狀況，有些葉片重迭的部分容易轉黑變色要加以摘除；鼠尾草之類肉質較厚的葉片需要長的時間才能完全干燥，要耐心等待。
插在容器中
有些植物可以直接插在容器中自然干燥，如稻科植物、谷類和果實等，只要直立著插在容器里，就可以很容易地變成干燥狀態。例如繡球花或飛燕草等，只要一開始加少量的水，而后直接讓它自然干燥即可；其它像熏衣草也可以用同樣的方法，在采收后直接漂亮地插在花瓶里，并放置在通風良好的地方，不久后便會自然干燥成美麗的干燥花了。小枝、葉片、花朵等無法成束綁好的部分，就可以用這個方法加以干燥。若直接擺放在地面上干燥，恐怕造成日常生活的不便，所以最好能找到開放的箱子、有框的網子或平坦的地方來擺放。一般曬魚干或晾毛衣用的三段式鋼架也可以拿來用。
此外，蝦夷蔥的花可以連莖一起插在網目較大的簍子里，然后整個簍子吊起來。至于像朝鮮薊或玉米之類較重的植物，建議找特別堅固的金屬網架吊掛起來加以干燥，會比較安全。